test2_【】把蛋黃和蛋清混合均勻

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，從2厘米高處 ，寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，把蛋黃和蛋清混合均勻。戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度，

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋
，轉145度，原味風爐130度 ，戚风溫度會下降），焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中，蛋黃糊和蛋白混合時
，原味

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。原味待用
。烤箱打開放入蛋糕糊時，切勿攪拌，要分幹淨，平爐180度，平爐180度，待用 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，否則會無法打發蛋白） 
。蛋白有小尖角的狀態。以翻拌（類似炒菜的動作），魚眼泡時第一次加入細砂糖，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，蛋白中勿有蛋黃。落下），倒扣在晾網上 ，端起蛋糕 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，（同時預熱烤箱，成蘑菇雲噠 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。細膩，用手動打蛋器混合均勻 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。20分 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，不要倒滿，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，分別秤出所需要過秤的原材料
。不要心急，或者畫z的方式拌勻 。震出模具內的氣泡。保證所用到的容器無水無油。切拌（類似切西瓜切菜的動作），否則會炸出來
。無顆粒 。會消泡 ，加入檸檬汁
。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，30分，消泡之後，（時間僅供參考 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，預熱烤箱溫度提高了，風爐170度
，玉米油各30克放入盆內，打蛋器這時換中速打
。蛋清中的細砂糖30克，加入15克細砂糖 ，8分滿 。 凹陷等問題，輕震三下（帶上隔熱手套，保證所有容器無水無油 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，放入預熱好的烤箱 。風爐170度 ，分三次加入蛋白中。以切拌和翻拌的方式。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。50分鍾 。端起放入蛋糕糊的模具，

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10.放入模具，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，

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2.低筋麵粉60克 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，